“おとな世代”にお届けしたい、知って楽しむレシピ
頑張り過ぎず、暮らしの質を高めたい。
そんな“おとな世代”にお届けしたい、知って楽しむレシピをご紹介する「知るはおいしい！日々のごはん術」。今回のテーマは【みそ】です。江戸時代のことわざに「みそ汁は不老長寿の薬」といった言葉があるほど、長きにわたって日本人の食文化を支えてきたみそ。汎用性、健康効果…偉大なみそを使ったレシピを、フードコーディネーターの若木ふよ子さんに教えてもらいました。
フードコーディネーター
若木ふよ子さん
栄養士、製菓衛生師、米粉マイスターなど、食にまつわるさまざまな資格を持つ。レシピ考案をはじめ、料理教室などを通じて、日々の暮らしに寄り添うシンプルで優しいレシピを提供している。
※みその魅力について詳しく解説している記事はコチラから。
材 料（2人分）
豚切り落とし肉 …150g
タマネギ …1/2個
レンコン …80g
すりおろしニンニク …小さじ1/2
サラダ油 …大さじ1/2
バター …10g
酒 …大さじ2
【A】
塩…ふたつまみ
米粉（または小麦粉）…小さじ2
【B】
みそ …大さじ1と1/2
トマトケチャップ …大さじ2
中濃ソース …大さじ1
水 …200mL
作り方（調理時間：約20分）
①豚肉は一口大に切り、Aをまぶす。タマネギは薄くスライスし、レンコンは薄いイチョウ切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、①のタマネギとレンコンを入れ、タマネギがしんなりするまで炒める。
③フライパンの半分に②を寄せ、空いたところにバター、すりおろしニンニク、①の豚肉を入れ、肉に焼き色が付くまで炒める。酒を入れてアルコールを飛ばし、Bを加える。
④煮立ったら弱火でとろみが付くまで10分ほど煮る。ご飯と一緒に盛り付け、好みで水切りヨーグルトをのせる。
撮影：東海林 渉
フードコーディネーター
若木ふよ子さん
「冷蔵庫にありそうな調味料で作れるみそ風味のハッシュドポークです。みそと相性の良いトマトケチャップ、乳製品を合わせてコクのある味わいに。酸味が少ないのでお子さんも好きな味だと思います。豚肉を牛肉に、レンコンをごぼうやしめじなどのキノコに変えてもOK」