“おとな世代”にお届けしたい、知って楽しむレシピ
頑張り過ぎず、暮らしの質を高めたい。
そんな“おとな世代”にお届けしたい、知って楽しむレシピをご紹介する「知るはおいしい！日々のごはん術」。今回のテーマは【みそ】です。江戸時代のことわざに「みそ汁は不老長寿の薬」といった言葉があるほど、長きにわたって日本人の食文化を支えてきたみそ。汎用性、健康効果…偉大なみそを使ったレシピを、フードコーディネーターの若木ふよ子さんに教えてもらいました。
フードコーディネーター
若木ふよ子さん
栄養士、製菓衛生師、米粉マイスターなど、食にまつわるさまざまな資格を持つ。レシピ考案をはじめ、料理教室などを通じて、日々の暮らしに寄り添うシンプルで優しいレシピを提供している。
※みその魅力について詳しく解説している記事はコチラから。
みそダレ ３種
材 料（2人分）
みそポン
みそ …大さじ2
レモン汁 …大さじ2
砂糖 …大さじ1～2
ニンニクみそ
みそ …大さじ2
すりおろしニンニク …小さじ1/2
しょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油、白ゴマ …各大さじ1
甘酒みそ
みそ …大さじ2
すりおろしショウガ …少々
甘酒（ストレートタイプ）…大さじ2〜3
作り方（調理時間：1種につき1～2分）
①それぞれ材料をすべて混ぜ合わせる。
＜アレンジ＞
保存期間：甘酒みそは冷蔵庫で1週間、ほか冷蔵庫で2週間
鍋のタレをはじめ、ゆで野菜や蒸し野菜のつけダレ、カルパッチョのソースにも。みそポンはオリーブ油とあえてドレッシングに、甘酒みそは和食の和え物や炒め物の味付けにも活用できる。
撮影：東海林 渉
フードコーディネーター
若木ふよ子さん
「みそポンは、レモン汁をゆずの搾り汁に変えてもおいしいです。みそのおいしさを堪能できる濃いめのタレに仕上がっているので、あっさりとした食材とよく合います。保存も長めにできるので、いつものお料理をちょっと違った味わいで楽しむのにぴったりですよ」