“おとな世代”にお届けしたい、知って楽しむレシピ
頑張り過ぎず、暮らしの質を高めたい。
そんな“おとな世代”にお届けしたい、知って楽しむレシピをご紹介する「知るはおいしい！日々のごはん術」。今回のテーマは【みそ】です。江戸時代のことわざに「みそ汁は不老長寿の薬」といった言葉があるほど、長きにわたって日本人の食文化を支えてきたみそ。汎用性、健康効果…偉大なみそを使ったレシピを、フードコーディネーターの若木ふよ子さんに教えてもらいました。
フードコーディネーター
若木ふよ子さん
栄養士、製菓衛生師、米粉マイスターなど、食にまつわるさまざまな資格を持つ。レシピ考案をはじめ、料理教室などを通じて、日々の暮らしに寄り添うシンプルで優しいレシピを提供している。
※みその魅力について詳しく解説している記事はコチラから。
鶏ひき肉で作る万能肉みそ
材 料（2人分）
鶏ひき肉…200g
長ネギ…1/2本
すりおろしショウガ…小さじ1
酒…大さじ2
【A】
みそ…大さじ3
みりん…大さじ2
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1
作り方（調理時間：約15分）
①鍋に鶏ひき肉、酒を入れ、混ぜ合わせる。中火にかけ、木ベラなどでほぐしながら、肉の色が変わるまで炒める。
②Aの材料と、みじん切りにした長ネギ、すりおろしショウガを加える。ほぐしながら汁気がなくなるまで煮る。
＜アレンジ＞※保存期間：冷蔵庫で10日間
おすすめは豆乳坦々うどん（水･豆乳各200mLを温め、みそ･肉みそ各大さじ1、白すりゴマ大さじ2を混ぜ、温めたうどんにかける、仕上げに肉みそをのせる）。ほかに、混ぜそば、おにぎり･チャーハンの具、野菜炒めにも。
撮影：東海林 渉
フードコーディネーター
若木ふよ子さん
「鶏ひき肉で作るみそ感強めの肉みそです。みその効果でうま味たっぷり！ 甘さ控えめのレシピで仕上げているので、さまざまな料理にアレンジできます。うどんはもちろん、混ぜそば、おにぎりやチャーハンの具、野菜炒めの具にしたり。卵焼きに混ぜてもおいしいですよ」