夏の夕暮れは早めのごはんで乾杯！
先付けを用意しながら、ちょっと一杯。ほろ酔い気分でメインディッシュを。最後は〆の一品もお忘れなく。夏の夕暮れ、好きなお酒を片手に今夜はおうちで横丁気分。
料理研究家
佐藤智香子さんさん
ワイオリキッチン代表。レシピ監修や商品開発など、多彩なメディアで活躍。Instagram（@waiolikitchen365）では最新情報を発信中。
ビストロ風 牛肉の赤ワイン煮込み
牛肉の煮込み料理を気軽なビストロ風に。完成までに1時間ほどかかるので、横丁タイムが始まる前に、煮込む前の工程まで準備しておきましょう。
材料 （作りやすい分量、約4人分）
牛肉（カレー用）…300g
タマネギ …1個（200g）
ニンジン …1本
ジャガイモ …2個
デミグラスソース …100ml
小麦粉 …30g
赤ワイン …400ml
サラダ油 …大さじ1
水 …600ml
塩 …小さじ1/2
塩･コショウ …適量
パセリのみじん切り …大さじ2
バゲット（スライス）…あれば
作り方
①牛肉は一口大に切り、塩･コショウを振る。
②タマネギ、ニンジン、ジャガイモは乱切りにする。ジャガイモだけ別にし、強火で4分ゆでる。
③鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、①を焼く。②のタマネギ、ニンジンを加え、小麦粉を振って焦げないように弱火で炒める。
④赤ワインを少しずつ加えて溶きのばし、強火で5分加熱する。
⑤水、塩、デミグラスソースを入れてふたをし、弱火で1時間煮込む。時々見て、鍋底をあたる。水気がなかったら水を足す。
⑥ ②のジャガイモを加えて3分程度煮込む。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。スライスしたバゲットを添える。
撮影／目崎勝典（OZONE）