夏の夕暮れは早めのごはんで乾杯！

先付けを用意しながら、ちょっと一杯。ほろ酔い気分でメインディッシュを。最後は〆の一品もお忘れなく。夏の夕暮れ、好きなお酒を片手に今夜はおうちで横丁気分。

料理研究家

佐藤智香子さんさん

ワイオリキッチン代表。レシピ監修や商品開発など、多彩なメディアで活躍。Instagram（@waiolikitchen365）では最新情報を発信中。

つぶしピーマンと豚肉のオイスター炒め

夏野菜を代表するピーマン。こんがりとした焼き目が食欲をそそります。ピーマンは味を染みこませてクタッとさせ、タマネギのシャキシャキ食感でバランスを。

豚肉（切り落とし）…150g
ピーマン …5個
タマネギ …1/2個
ニンニクのみじん切り …1片分
ゴマ油 …大さじ1
塩･コショウ …適量

【調味料】
酒 …大さじ3
オイスターソース …大さじ1
しょうゆ …大さじ1～2
砂糖 …大さじ1

①肉に塩･コショウを振る。ピーマンは丸ごと1個まな板にのせ、手のひらで押しつぶす。
②タマネギは1cm幅程度にスライスする。
③フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、①を焼き付けるようにして焼く。ニンニクのみじん切り、②を加える。
④肉に火が通ったら、〈調味料〉を加えて絡める。

ピーマンにはしっかりと焼き目を付けて。この風味がおいしさの秘訣です。

撮影／目崎勝典（OZONE）