夏の夕暮れは早めのごはんで乾杯！
先付けを用意しながら、ちょっと一杯。ほろ酔い気分でメインディッシュを。最後は〆の一品もお忘れなく。夏の夕暮れ、好きなお酒を片手に今夜はおうちで横丁気分。
料理研究家
佐藤智香子さんさん
ワイオリキッチン代表。レシピ監修や商品開発など、多彩なメディアで活躍。Instagram（@waiolikitchen365）では最新情報を発信中。
大葉香るイカメンチ
弥彦の名物としても知られるイカメンチ。実はおうちでも簡単に作れます。フードプロセッサーがなければ、すり鉢を使って。大葉が高めてくれるこのおいしさ、やみつきです。
材料 （2人分）
スルメイカ …200g
タマネギ …1/2個
ニンジン …1/4本
溶き卵 …1/2個分
大葉 …5枚
サラダ油 …大さじ4
マヨネーズ …適量
【調味料】
酒 …小さじ2
砂糖 …小さじ1
塩 …小さじ1/3
コショウ …適量
小麦粉 …大さじ6
作り方
①スルメイカはワタを取って、一口大に切る。タマネギ、ニンジンを一口大に切る。
② ①、溶き卵、〈調味料〉をフードプロセッサーにかける（もしくは、すり鉢などですりつぶす）。
③大葉（3枚）を粗いみじん切りにし、②に混ぜる。
④フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、③をスプーンで落として片面を焼き、焼き色が付いたらひっくり返してもう片面も焼く。
⑤器に残りの大葉を敷き、盛り付ける。マヨネーズを添える。
撮影／目崎勝典（OZONE）