１．揚げトウモロコシのすだち風味

材料（2人分）

作り方（調理時間：約15分）

①トウモロコシはゆでて、粒を外す。
②小松菜は1cm幅に切る。はんぺんは5mm角に切る。
③ボールに、①、②、マヨネーズ、天ぷら粉（大さじ3）と水を合わせたもの、塩･コショウを入れて混ぜ合わせる。さらに残りの天ぷら粉を振り、粉気が残るくらいにざっくりと合わせる。
④170℃に熱した揚げ油に落とし、3〜4分揚げる。すだちをそえる。

衣のサクッとした食感を生かすためには混ぜすぎないのがポイントです。

 

２．コーンプディング

材料（作りやすい分量）

トウモロコシ（正味）… 150g
タマネギ… 100g
バター …20g
豚挽き肉 …100g
薄力粉 …大さじ2と1/2
牛乳 …250ml
塩… 小さじ1/2
溶けるタイプのチーズ… 20g
パン粉 …大さじ1
黒コショウ …適量

作り方（調理時間：約30分）

①ウモロコシは、ゆでて粒を外す。
②タマネギはみじん切りにする。
③バター（10g）で、豚挽き肉、②を炒め、塩･コショウを軽くし、薄力粉を振る。素早く炒めて、牛乳を少しずつ加えてときのばす。①を加え、塩で味を調える。
④耐熱容器に③を入れて溶けるタイプのチーズをちらし、パン粉を振ってから、残りのバターをのせる。
⑤トースターでチーズが溶けるまで焼く。（または170℃のオーブンで15〜20分焼く）。仕上げに黒コショウをふる。

ゆでたトウモロコシを半分にカットし、芯に沿って包丁を入れると簡単に粒が外れます。

３．ヤングコーンの肉巻きロール

材料（2人分）

ヤングコーン… 8本
豚スライス肉 …8枚
大葉 …4枚
ゴマ油… 小さじ1
＜調味ダレ＞
オイスターソース… 小さじ2
しょうゆ …小さじ1
ハチミツ …小さじ1

作り方（調理時間：約25分）

①ヤングコーンは塩を入れたお湯でゆでる。
②豚スライス肉を広げて半分に切った大葉をのせ、粗熱がとれたヤングコーンを芯にして手前から巻く。
③フライパンにゴマ油を熱し、②を中火で焼く。焦げないように、時々転がすようにする。
④火が通ったら調味ダレを合わせてからめる。

豚肉は隙間なく、きっちりと巻き付けましょう。