１．イカと柑橘のマリネ

材料（2人分）

ヤリイカ… 1杯
エビ… 6尾
紫タマネギ… 1/4個
ピーマン… 1個
ミニトマト… 3個
グレープフルーツ… 1個
オリーブオイル… 大さじ3
レモン汁… 大さじ1
塩… 小さじ1/2
コショウ… 適量
ケッパー… 大さじ1
ハーブ（セルフィーユなど）… 適量

作り方（調理時間：約20分※冷やす時間を除く）

①ヤリイカは2cm角に切る。エビは殻をむく。それぞれをさっと塩ゆでする。
②紫タマネギは薄切りにする。ピーマンは7mm角に切る。ミニトマトは半分に切る。グレープフルーツは果肉だけを取る。
③オリーブオイル、レモン汁、塩･コショウ、ケッパーを混ぜ合わせ、①、②を加える。冷蔵庫で30分以上冷やす。
④器に盛り付けて、ハーブを散らす。

イカは茹ですぎると固くなるので、色が変わったら湯から取り出すような感覚で。

 

２．イカのサムジャン

材料（2人分）

イカそうめん… 50g
万能ネギ …1本
赤トウガラシ… 適量
フリルレタス（サニーレタスで代用可）… 1枚
＜合わせ調味料＞
みそ… 小さじ2
酒 …小さじ1
コチュジャン… 小さじ1
砂糖 …小さじ1/2
すり白ゴマ 小さじ2
ゴマ油 小さじ1

作り方（調理時間：約10分）

①＜合わせ調味料＞の材料をボウルに入れ、混ぜる。イカそうめんを加えて、よく和える。
② 器にサニーレタスをしき、②をのせる。仕上げに小口切りにした万能ネギと、赤トウガラシの千切りをちらす。

甘辛ダレが後引くおいしさです。たくさん作って他の魚介をあえてもおいしいですよ。

３．洋風イカめし

材料（作りやすい分量）
イカ（小） …2杯
炊いたごはん…100g
タマネギのみじん切り…1/6個
パセリのみじん切り…小さじ2
バター… 10g
トマトの水煮缶…1/2缶（200g）
水… 200ml
顆粒のコンソメ… 小さじ1
オレガノ… 大さじ1
塩･コショウ 適量

作り方（調理時間：約30分）
①イカは骨と内臓を取ってよく洗う。水気を拭く。
②アツアツのごはんに、タマネギとパセリのみじん切り、バター（5g）を混ぜる。
③ ①に②を詰めて、口を爪楊枝で止める。イカ全体に塩･コショウする。
④鍋にトマトの水煮缶、水、コンソメ、オレガノ、残りのバターを入れて温める。③を加え、弱火でふたをして12分加熱する。塩･コショウで味を調える。

胴の中にはパンパンにごはんを詰めて、ふっくらとしたおいしさを楽しみましょう。