大人気の韓国料理！旅行気分で楽しもう
異国の風を感じるエスニックごはんで旅行気分を楽しみませんか。今回はブーム冷めやらぬ韓国料理から、定番のキンパをご紹介。オシャレな器、カトラリー、クロスにもこだわって、現地さながらの雰囲気をぜひご自宅で！
料理研究家
佐藤智香子さん
ワイオリキッチン代表。レシピ監修や商品開発など、多彩なメディアで活躍。Instagram（@waiolikitchen365）では最新情報を発信中。
キンパ～韓国風太巻き～
キュウリやリンゴ、たくあんなど、歯ごたえのある食材を甘辛く炒めた牛肉と一緒に巻いた韓国風太巻き寿司。爽やかな香りとシャキシャキとした食感が楽しめます。
材料 （2本分）
牛切り落とし肉 …100g
ショウガのみじん切り …小さじ1
ご飯 …340g
たくあん …1cmの棒状2本
紅ショウガ …適量
寿司のり …2枚
ゴマ油 …適量
白ゴマ …大さじ2
【調味料】
コチュジャン …大さじ1
しょうゆ …大さじ1
みりん …大さじ1
【具材】
ニンジン …1/2本
キュウリ …1/2本
リンゴ …1/4個
塩 …小さじ1/2
卵 …2個
砂糖 …大さじ2
【酢飯の調味料】
酢 …大さじ1
塩 …小さじ1/2
作り方
①フライパンを熱して牛切り落とし肉を入れ、ショウガのみじん切りを加えて炒める。【調味料】を加え、絡める。
②ニンジン、キュウリ、リンゴ（皮付き）は千切りにして塩をもみ、10分おく。出てきた水分を絞る。
③卵を溶いて砂糖と合わせ、1.5cm経程度の棒状の卵焼きを作る。
④ご飯に【酢飯の調味料】を混ぜる。
⑤巻きすにラップをかけ、寿司のりをのせ、④を手前3/4程度まで均一に広げる。1、2、3、紅ショウガ、たくあんの順にのせ、手前からきつく巻く。食べやすくカットする。器に盛り、白ゴマを振る。好みで表面にゴマ油をぬる。
撮影／目崎勝典（OZONE） 食器提供／大橋洋食器