魯肉飯（ルーローハン）

台湾の屋台を彷彿とさせる魯肉飯。本場の味は難しそう…そんなことありません。いつもの豚の角煮に八角をプラスするだけ、そんな気持ちで作ってみましょう。

材料 （作りやすい分量、約4人分）

豚バラブロック肉 …300g
塩･コショウ …適量
タケノコの水煮 …80g
ショウガの千切り …大さじ2
ゴマ油 …大さじ1
ゆで卵 …2個
パクチー …適量
ご飯 …好みの量

【調味料】
八角 …2片
砂糖（あればグラニュー糖）…大さじ3
しょうゆ …大さじ4
酢 …大さじ3
酒 …大さじ3
水 …500ml

作り方

①豚バラブロック肉は1cmの棒状に切り、塩･コショウをする。
②タケノコの水煮は1.5cm角に切る。
③フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、1を焼く。表面に焼き色が付いたらショウガの千切りを加える。
④ ③に〈調味料〉を加えて、落としぶたをし、弱火～中火で20分煮る。②と、殻をむいたゆで卵を加え、さらに15分煮る。
⑤ご飯を器に盛り、④をかける（卵は半分に切ると色味が出ておいしそうに）。パクチーをあしらう。

八角なくしてこの味は実現せず! 大型のスーパーなどで手に入るので、ぜひ用意して。

撮影／目崎勝典（OZONE）　食器提供／大橋洋食器