旅行気分で楽しもう
異国の風を感じるエスニックごはんで旅行気分を楽しみませんか。器、カトラリー、クロスにもこだわって、現地さながらの雰囲気をぜひご自宅で!
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料理研究家
佐藤智香子さん
ワイオリキッチン代表。レシピ監修や商品開発など、多彩なメディアで活躍。Instagram(@waiolikitchen365)では最新情報を発信中。
豆乳トマト冷やし坦々麺
豆乳のまろやかさにピリ辛の肉みそが絡む、お昼ごはんにぴったりの担々麺。爽やかなトマトの酸味にゴマ油の豊かな香り…食べ進めるほど元気が湧き出てくる味わいです。
材料 (2人分)
うどん …2玉
豚ひき肉 …150g
フルーツトマト …2個
万能ネギの小口切り …2本分
ゴマ油 …大さじ1
ラー油 …適量
【肉みその調味料】
テンメンジャン …大さじ1
酒 …大さじ1
しょうゆ …大さじ1
【スープ】
しょうゆ …大さじ2
白すりゴマ …大さじ2
豆乳 …400ml
作り方
①フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を炒める。全体的に火が通ったら、【肉みその調味料】を加える。
②【スープ】をよく混ぜ合わせておく。
③うどんを表示時間通りにゆで、冷水でしめて、水気をよく切る。どんぶりに入れ、1cm角に切ったフルーツトマトと①を、うどんの中心に高く盛り付ける。
④丼のふちから②を注ぎ、万能ネギの小口切りをたっぷり散らす。好みでラー油をかける。
辛みが苦手な人は、ラー油の代わりにゴマ油をまわしかけてもおいしくいただけます。
撮影/目崎勝典(OZONE) 食器提供/大橋洋食器