“おとな世代”にお届けしたい、知って楽しむレシピ
頑張り過ぎず、暮らしの質を高めたい。
そんな“おとな世代”にお届けしたい、知って楽しむレシピをご紹介する「知るはおいしい！日々のごはん術」。今回のテーマは【米粉】です。実は小麦粉や片栗粉同様に使用でき、食感もよく、栄養価も高い…日々のごはん作りに活躍してくれる食材だということを、米粉マイスターの資格も持つフードコーディネーターの若木ふよ子さんに教えてもらいました。
フードコーディネーター
若木ふよ子さん
栄養士、製菓衛生師、米粉マイスターなど、食にまつわるさまざまな資格を持つ。レシピ考案をはじめ、料理教室などを通じて、日々の暮らしに寄り添うシンプルで優しいレシピを提供している。
※米粉の魅力について詳しく解説している記事はコチラから。
米粉のおかずクレープ
材料（2人分）
卵…1個
無調整豆乳（または牛乳）…120mL
砂糖…小さじ1
塩…ひとつまみ
米粉…60g
サラダ油…適量
※クレープの具は、サラダや蒸し野菜、ハムやツナ、好みのドレッシングなど、お好みで
作り方（調理時間：約15分）
①ボウルに卵を割りほぐし、豆乳、砂糖、塩を加えて混ぜる。米粉を入れ、混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油を薄くしいて熱し、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。弱火にし、①をお玉1杯程度、フライパンに流し入れて広げる。生地が乾いたら裏返し、さっと焼いて取り出す。次の生地を焼く前にお玉で生地を混ぜてからフライパンに流し入れる。
③好みの具材をのせて包む。
撮影：東海林 渉
フードコーディネーター
若木ふよ子さん
「米粉の配合が多い生地なので破れづらく扱いやすい記事に仕上がり、米粉の食感も楽しめます。時間をおくとボウルの底に粉が沈んでくるため、フライパンに流し入れる前に生地を混ぜるようにしてください。また、砂糖を大さじ1前後に増やすと甘いクレープにあう生地になりますよ」